金针菇具有很高的药用价值,含有的氨基酸的量是非常的高的,对肝脏,肠胃等均有一定的好处,而且对于高血压患者,肥胖症等很适合,它是一种高钾低钠的食物。
过夜的金针菇如果是经过合适的处理,经过保鲜的话是可以食用的,但是营养价值没有新鲜的金针菇的价值高。