速看 肝豆病人三餐应如何搭配
肝豆状核变性俗称肝豆病,是一种常染色体隐性遗传性铜代谢障碍疾病.其发病机制是体内铜代谢异常,引起大量铜在肝,脑等组织中沉积,造成沉积部位产生严重的功能与结构损害,临床出现黄疸,腹水肝硬变,震颤,扭转痉挛,智力受损等症状,早年患者多为发病1～6内死亡.饮食治疗原则及要求(1)低铜饮食.避免食用含铜的食物.联合国世界卫生组织(WHO)建议,铜的日摄入量以0.05毫克/公斤体重为宜.中国营养学会未制定铜的供给量标准,但认为每日膳食中的安全和适宜摄入量青少年及成年人为2.0～3.0毫克,低铜膳食中铜的含量尚无明确规定,一般认为不应超过每日260毫克,儿童患者0.1毫克/公斤体重以下(2)在采用低铜疗法的同时,应给予高蛋白饮食,严格限制铜的摄入.严格限制饮食中的铜盐比较困难,但应尽量避免含铜高的食物.如肝,血,猪肉,蛤贝类(蛤蜊,牡蛎,田螺),鱼类,乌贼,鱿鱼,坚果类(如花生,核桃),干豆类(豌豆,蚕豆,黄豆,黑豆,小豆,扁豆,绿豆),芝麻,可可,巧克力,明胶,樱桃和一些含铜高的蔬菜(蘑菇,荠菜,菠菜,油菜,芥菜,茴香,芋头,龙须菜等),也应少用或不用.（3)选用精细米,面作为主食,不用铜制器皿烹调食物(4)补充含钙和维生素丰富的食物.肝豆状核变性的儿童,常因钙磷代谢障碍,发生骨质疏松及佝偻病,除用药物外,饮食中应供给富于钙及维生素D的食物.但因许多含钙丰富的食品含铜量也高.所以,应供给奶类食品,奶也易被人体吸收和利用.鱼肝油含有大量维生素D,也是维持身体钙和磷吸收的主要因素,故每日应在膳食内供应或补充(5)供给充足的维生素C,维生素B1和维生素B6的食物.充足的维生素C,可以防止肝功能衰竭和感染,应用大量维生素C的食品,每日宜摄入维生素C500毫克.#65533;为了保护神经系统,肌紧张不全和震颤可多用含维生素B1,维生素B6丰富的食物.维生素B6还可以避免因用促进铜盐排泻的药物(D青霉胺)而引起的维生素B6缺乏.此外,每餐还应摄食含钾盐丰富的食物,可减少胃肠道对铜的吸收。
