剁好的肉馅里放些葱和姜一起剁,这样可以去腥味的同时,还能让肉馅入味更快些。准备一个干净的锅,锅中烧油把葱花放入锅中炒香,等葱炒香后往锅中加入少许的甜面酱,多翻炒几次,把酱炒香就可以关火了,等着酱放凉就可以用了。
把剁好的肉馅放入一个盆中,在肉馅中加入适量的盐、少许鸡精和味精提鲜,加入十三香之后,可以搅拌均匀,最后加入切好的韭菜碎,再继续搅拌均匀就可以用了。