1.蚕豆中含有的蛋白质能延缓动脉硬化,膳食纤维能有效地降低血液中的胆固醇,促进胃肠蠕动,预防心脑血管疾病。
2.蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质,能附着于癌细胞表面,抑制癌细胞的生长,有防癌抗癌的作用。
3.蚕豆中含有的磷脂是神经组织的组成成分,胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学成分,蚕豆能增强脑部记忆力,有健脑的作用。