大蒜有血管清道夫之称,能降低血压,降低甘油三酯、血清胆固醇的含量,防止动脉硬化,大蒜能刺激胃粘膜促进胃肠蠕动及胃酸分泌,有健胃作用,大蒜有强力杀菌作用,大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,有防癌抗癌质功效。