生土豆含大量的淀粉,淀粉经人消化道的酶类水解形成单糖,在小肠消化吸收入血。一次性大量食用生土豆汁可引起血弹增高,糖尿病人的饮食应该遵循个体化、综合性原则,在医生的建议下建立一套适合该病人的饮食计划。
一般来说病情较轻无并发症的病人,应少吃含糖量高的东西,如甜品、碳酸饮料等,其他均可适量食用;若病情较重出现并发症了,那还是建议严格控制饮食的同时要用药调整血糖,定期到医院复查。