问题分析:你好:山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等、可滋阴补阳、增强新陈代谢,新鲜山药中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。
根据您的描述,山药虽然烂了,但是营养成分还在,有一句话叫“肉烂在锅里。意见建议:乌鸡和山药一起炖,虽然虽然烂了,但是营养成分还在,还是有营养的。