蚝油可以常吃吗，凉拌菜可以用吗？

问题分析：蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

意见建议：蚝油作为调味料可以适量的放，增加口感。不过长期吃凉拌菜有可能导致胃寒，吃了不干净的凉拌菜还有可能引起腹泻。