烧鲢鱼头要注意两个特别重要的步骤,首先是一定要完全蒸熟透,这样其中的营养成分才会完全出来,第二是注意在洗干净之后用盐水泡一下就可以消除土腥味。
鱼头除了肉质细腻之外,其中的营养成分包括蛋白质、钙、磷、铁和维生素B,并且被人体吸收之后,可以转换成胆碱。其中丰富的非饱和脂肪酸可以帮助青少年人群健脑,并且延缓老年人的脑力衰退。