用一碗温水,注意不能太烫也不能太凉,洒在手背上感觉比较舒服的温度就可以了。在温水中加入一些少量白糖和干酵母,让酵母化开,可以用小勺搅一搅,然后放在稍微温暖的地方防置一下,不要放在温度太高的地方,如果前面做得比较好,就可以在表面上看见一小层气泡,代表酵母活性很好,这时候就可以把酵母和水放进一个大盆里,充分搅和均匀,再放入面粉揉匀即可。