小苏打和碱面是两种不同的物质,两者的成分完全不一样,小苏打是碳酸氢钠,碱面是碳酸钠,两者不能替代,是完全不一样的。
碱面可以用来做面点,如果厨房用具有油清不干净,可以用热水把碱面化开,用来去油,有很好的功效。小苏打是一种膨松剂,可以用来蒸馒头,制作一些蓬松的面点。
如果在家里想自己蒸馒头,一定不要用碱面,最好用小苏打。小苏打可以在卖食品添加剂的地方买到。