骨折可以发生在人体的各个部位、大多是以骨骼难以承受外界压力(压力食品)造成的骨折后的病人、机体内处于高代谢状态、也会出现负氮平衡和钾、磷、钙(钙食品)的丢失尤其是长期卧床的骨折病人、此种现象愈加明显、所以、合理补充营养素尤需得到重视成骨的主要成分是骨质、其中水占20%、固体物质占80%、后者主要包括骨细胞和骨基质骨细胞是骨的形成、发育与生长的重要细胞、是生成骨组织的胶原纤维和其他有机质的主要功能之一所有的骨基质中的有机成分均由骨细胞合成和分泌的另外、骨细胞还能将钙盐运送至钙化的部位、有促进骨形成的作用、并提供了养分营养物质的主要成分是蛋白质(蛋白质食品)和维生素类、如维生素(维生素食品)D、C、B1、B2、B6、适量增加钙、磷、对损伤的骨质是有益的但对于长期卧床的骨折病人、应注意合理安排饮食和其他的辅助治疗才更有疗效从饮食上讲、适当的增加每日供给的热能和蛋白质、如动物蛋白和大豆蛋白每人每天每千克体重1.0~1.5克最适宜过高的蛋白质、在体内代谢中产生大量的酸性物质、并从尿中排出、而这些酸性物质被排出时、可使尿钙的排出量增加、从而导致体内钙的丢失、给肾功能增加负担在制动期间、应以鱼、虾、乳、蛋、禽等易消化(消化食品、易吸收的动物蛋白为主、饮食清淡、低盐(每日不超过5克盐)和低脂饮食、避免动物性脂肪和煎炸食品影响钙的吸收和利用、如红烧肉和过于油(油食品)腻的骨头汤等等在制动期间不应摄入过高的钙质、以防发生泌尿系统结石、摄入钙量过高时应确保有充足的液体摄入、以促进钙的排出正常情况下、成人每天摄入钙量为1000~1500毫克手术后的病人还需适当补充锌、以利于伤口愈合、同时补充多种维生素类、如维生素A、D、C和B族维生素保证每餐有新鲜的蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品、防止便秘(便秘食品)的发生、特别强调的是饮食要多样化、粗细搭配、少食多餐、甜食要少吃、少喝咖啡、浓茶及碳酸饮料等、烟酒要节制卧床病人应经常接受紫外线日光浴及一些功能性的运动(运动食品)辅助治疗、几种治疗方式结合起来才更有意义建议采用些食辽方