与食用生西红柿相比,食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。指导意见这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外,西红柿在烹调的过程中,油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然了,熟吃会破坏维生素C。
所以都可以的,两者都用就是了。