菜籽油和花生油是两种常见的食用油,它除了外观上的差别有外,营养成分和含量比例上也有所不同。花生油的颜色比较淡,菜籽油的颜色更黄。
花生油含有大量的不饱和脂肪酸,还含有甾醇、麦芽胚、维生素E、胆碱等对人有益的物质。对于动脉粥样硬化和冠心病的患者来讲有利于降低血脂。
人对菜籽油的消化利用率比较高,但菜籽油缺少一些人体的必须脂肪酸,所以在营养价值上比其他植物油要低一些。菜籽油中也含有一些对人体不利的成分。
因此综合来讲花生油比菜籽油更安全也更营养。