煮骨头汤时,水开後加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,使汤汁味道鲜美,帮助肠胃吸收磷、钙。另外,为省去捞除泡沫的麻烦,亦可用微波炉去除肉类血水,不须另烧开水来川烫除泡沫杂质,省时又方便∶
1.食材解冻洗净,至於微波炉专用盘中。
2.强微波34分钟(血水渗出变黑或肉表面微泛白或没有血水流出)。
3.取出,冲去血水洗净再放入乾净水中烹煮。