问题分析:猪肝发黑肝有丰富的营养物质,具有营养保健功能,如果猪肝发黑,说明就不新鲜了。意见建议:建议不要食用,以后买猪肝一要新鲜,颜色紫红均匀,表面有光泽的,二是买回来猪肝中有毒的血液分散在肝血窦中,因此,要在自来水龙头下冲洗一下,然后放盆内浸泡1~2小时消除残血,然后再烹饪食用。