肾移植可以吃酸菜。原因说明,酸菜属于腌制食品,含大量添加剂,山梨酸钾,防腐剂,硝酸盐等物质,营养价值比较低,不宜过多食用,容易产生致癌物,对于肝肾,功能弱的患者,也不宜多吃,肾移植患者,恢复期间,少吃高蛋白高脂肪饮食,可以常吃富含碳水化合物丰富的食材;恢复后可以进行正常饮食;