能降血糖的蔬菜有很多种,这里首先建议苦瓜,苦瓜有清热解毒、清肝明目的作用,苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的功能,可降低血糖。
其次是黄瓜,黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制人体内的糖转换为脂肪。另外还有菠菜,山药,黑木耳,萝卜,芹菜,韭菜,紫菜,空心菜,藕,芋头等。