苦菊中富含蛋白质,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B
1、B
2、C、胡萝卜素、烟酸等,食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。对高血压病人虽然没有直接降压作用,但也不会产生不利影响。高血压病人可以食用苦菊。芹菜有协助降压作用,可与苦菊一起食用。