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患者提问
剥皮的山药变色能吃吗
几天前,老家有亲戚过来,带来了一些老家特产的山药,我把那些山药剥皮洗净,准备晚上下锅吃,现在一看颜色变了,还能吃吗?
提问时间:2020-03-12 17:40
答
医生回答
赵宇
副主任医师
三甲
齐齐哈尔中医院
中医科
山药有保健美容的功效,由于山药里含有酶成分,剥皮后的山药接触到空气会颜色变深,跟土豆,苹果一样。但是不影响食用,预防山药变色,就要避免接触空气,可以用保鲜膜封密长期保存,或泡在水里短期保存。
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