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牛蒡别名东洋参、牛鞭菜，又称大力子。属菊科越年生草本植物，生于地下一公尺深土壤中，状似牛尾，故称牛蒡。因长期汲取日月雨露大地之精华，蕴含丰富之营养，故有中国人参、韩国高丽参之美誉，日本人向来奉为养生圣品《本草纲目》中记载牛蒡可解热、散结、除风、利喉、利便、除斑疹、疮毒、行十二经络、治腰酸，民间更盛传为补肾壮阳之圣品。
经现代科学分析，牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质及人体必需的十七种氨基酸。经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤
