一般原则上来说,隔夜菜最好是不吃的,因为如果天气比较炎热,而存放的方法又不是很合适,有可能会让隔夜菜变质的,吃了就会导致人食物中毒;
而且隔夜菜放的时间长了,会出现亚硝酸盐的,人体中吸收的亚硝酸盐多了,就会有致癌的危险。不过如果隔夜菜保存得当,比如加上保鲜膜放在冰箱中,一般保存一两天是没有问题的,但是在吃的时候,一定要注意进行加热处理。