椎间盘脱出可以吃胡萝卜。胡萝卜的营养价值很高,含有丰富的维生素E,胡萝卜素,蛋白质,矿物质等,并且β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,可以保护眼睛和皮肤,椎间盘脱出患者可以吃胡萝卜,建议你多吃新鲜的果蔬,忌食辛辣刺激之物,多吃有营养的食物。