铜:大量摄入铜可促使硒缺乏,铜也可以拮抗硒的毒性。铜能促进铁的吸收利用,但膳食中含铜过高 `则干扰铁吸收。进食铜过多不仅抑制锌吸收,并可加速排泄,临床有投铜治疗铜缺乏而致缺锌症的报导。
铜过剩还可使碘不足的影响加剧。铜可抑制钼吸收,并用铜盐防治钼中毒。镉的轻度毒性作用可被铜等抵消,铜缺乏时对镉的耐授性也降低