动脉硬化可以吃陈醋泡黑豆。豆类富含植物蛋白,它的营养丰富,而陈醋泡黑豆可以提高人体免疫力,还可以有效改善便秘,预防高血压、高血脂等症状,患者要多吃降低血脂和活血化瘀的食物,所以说是可以适量吃陈醋泡黑豆的。