蛀牙的主要形成原因是牙菌斑,菌斑中的这些细菌会和食物中的糖分或淀粉发生化学作用,产生腐蚀牙齿的酸性物质,对牙齿釉质缓慢的腐蚀,在龋齿形成过程中,饮食是细菌滋生的重要作用中介,甜食中含有大量的糖和淀粉,这些物质成为供给菌斑中细菌生存和繁殖的能量,尤其是粘性大的甜食易粘附在牙面上。