乙基麦芽酚为酚类衍生物,是一种食品添加剂,作为香味改良剂、增香剂使用。适量食用对人体不会造成特别大的影响,但如果长期过量摄入,则容易导致肝脏组织细胞损害。
严重的还会导致骨和关节组织细胞异型性增加,甚至出现癌变。建议按照规定使用乙基麦芽酚,以免对身体健康造成不良影响。