胡萝卜在做菜之前是不需要进行削皮的,因为胡萝卜的皮是可以忽略不计的一层薄皮,而胡萝卜素主要是在皮下的,如果我们在削皮的时候,一般都会把大量的胡萝卜,胡萝卜素和维生素A等营养成分同时都去除掉,导致了营养的损失和丢失过多,所以胡萝卜在制作之前,仅需进行轻微的擦拭即可,把上面的一些泥土,污垢等清洗掉即可进行烹饪了,不会影响口感和营养。