医生回答
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血管是非常富有弹性的为了使血液流动顺畅所以内壁很柔软但是形成动脉硬化的血管则会增厚与变硬内壁出现粉瘤(粥状硬化巢)这是因胆因醇、血小板附着所造成的隆起于是血管内腔变窄使得血液循环不顺畅继续恶化下去就会完全堵塞导致心肌梗死与脑中风营养成因1、动脉硬化的危险因子--胆固醇：大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物是动脉硬化发生的主要原因胆固醇在体内是细胞膜、脑及神经组织的重要成分与荷尔蒙、维生素D的形成有关具有特别的生理功能不可缺少但如果摄取过量血清中胆固醇的含量就会超出正常范围久而久之就会诱发动脉硬化危害降临床研究发现血液中胆固醇含量过多是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一2、油脂饮食与动脉硬化关系密切：日常饮食中一般都含有一定量的油脂如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄韧会使过多油脂沉积于血管壁上诱发动脉硬化和其他心脏血管蹭饮食调理合理的饮食可防治动脉硬化因为血脂升高是动脉硬化的主要病因所以饮食防治的目的是有效地控制血脂合理饮食原则可归纳为以下几个方面：1、适当控制总热量：可使体重保持在正常标准范围超重和肥胖者应控制好每天的进食量但控制饮食应逐渐进行可结合运动疗法每月体重减轻0.5～l千克即可糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃2、少吃高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃特别是血浆胆固醇升高者更应严格控制但要保证足够的蛋白质摄入量蛋黄虽然含胆醇较高但其中含有卵磷脂对动脉硬化有防治作用可以适当食用但每天不宜超过2个3、少吃动物油(猪油：防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸要以植物油为主因为动物油中主要为饱和脂肪酸所以应尽量少吃但也不能完全不吃动物油否则会给全身带来一些其他的不良影响一般应使动物油和植物油的比例在1：3左右为宜4、多食含维生素和纤维素较丰富的食物：多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物如新鲜水果、豆类、蔬菜主食不要吃得太精因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分5、多吃富含钾、碘、铬的食物：目前是认为钾盐可保护心血管而钠盐会增加心脏负担因此动脉硬化病人食物不宜太咸同时要多食含钾丰富的食物如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等碘能降低血中胆固醇对防治动脉硬化有好处所以含碘丰富的食物如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃经常食用含铬较高的食物如豆类、鸡肉、贝类等也有防治动脉硬化的作用6、少吃多餐、禁烟酒、常喝茶：进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白在保证每天进食总量不变的情况可安排一天4～5餐此外由于烟酒会影响心血管系统功能故动脉硬化患者应戒除烟酒但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化经常喝茶是可以预防血管硬化的因为茶叶中含有的儿茶酸能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用能预防血管硬化营养食谱洋葱炒肉丝[用料]洋葱200克猪前腿肉100克色拉油50毫升A料：姜末、盐、味精、淀粉、酱油各少量[制作]①将洋葱去老皮洗净切成丝备用②将猪肉切丝加A料拌匀③将炒锅烧干加入油后立刻倒入肉丝炒过油待肉丝一变色即铲起余油留在锅中④大火烧热余油加入姜末和盐倒入洋葱丝大火炒至自己喜欢的软度再放入肉丝均匀加入各调味料即可[功效]益气养血降脂开胃具有降低血胆固醇、预防动脉硬化的作用[备注]发热痰多者不宜食用粳米绿豆粥[用料]粳米100克薏米15克绿豆50克砂糖酌量[制作]粳米用水浸约3小时绿豆用水洗净煲内盛适量清水薏米和绿豆一起放入煮至烂熟后加糖搅匀煮片刻便成[功效]可预防动脉硬化降压降脂[备注]病人在患病期间为防止内热过盛饮此汤最为适宜能降低胆固醇的食物谷类燕麦、荞麦、大麦、玉米作用：降低血清胆固醇豆类黄豆、绿豆、鹰嘴豆、豆制品作用：降低血清胆固醇植物油类红花油、芝麻油、豆油、玉米油、米糠油作用：降低血清胆固醇鱼油类鲸鱼、海豹、其他鱼油能使人体内的某些酶发生抗高血压、抗凝血作用蔬菜类芹菜、花菜、黄瓜、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜、茄子皆有降低血清胆固醇的作用其中大蒜还有抑制血清血小板凝集的功能菌类香菇、花菇、口蘑、灵芝、木耳、银耳不仅有降血清胆固醇的作用而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用海藻类海带、紫菜不仅有降血清胆固醇的作用而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用蜂产品花粉、蜂王浆不仅有降血清胆固醇的作用而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用奶类脱脂牛奶、酸奶不仅有降血清胆固醇的作用而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用茶类乌龙茶、沱茶不仅有降血清胆固醇的作用而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用水果类中华猕猴桃、刺梨、山楂不仅有降血清胆固醇的作用而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
