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医生回答
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你好，动脉硬化长期食用高热量、高脂肪(饱和脂肪酸)食物以及缺乏必需营养素，都可引起动脉粥样硬化。因此，动脉粥样硬化怎么吃应掌握以下原则：
1、膳食供给平衡，能适合各年龄段和工作性质的需要。
2、脑动脉硬化患者如为肥胖型，应减轻体重，减至正常体重范围，并维持这一水平。详情了解登陆天天康健商城
3、尽量少吃、不吃动物脂肪或含胆固醇较高的食物，特别是肥肉和动物的内脏，如：肝脏、肾脏、脑、心、肚等。
4、适量食用植物油，同时保证其中的脂肪酸有大约1/3是多种不饱和脂肪酸。近年研究发现，地中海沿岸国家的居民，心、脑血管疾病发病率低，与他们膳食中食用植物油有关。植物抽中以橄榄油中的多种不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含多种不饱和脂肪酸多的抽脂。
5、膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、禽肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆芽)及各类豆制品。蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给量标准，即蛋白质提供的热量应占总热量的12％-15％。
6、多吃蔬菜和水果。蔬菜中又首选各类绿叶菜，如油莱、菠菜及胡萝卜纤维素多的品种；还有富含维生素C的水果。都有助于降低胆固醇。
7、多吃含碘的食物(如海带、紫菜、蘑菇、虾米等，有利于降低血脂和胆固醇。
8、膳食应以清淡为主，保持食欲，采用少油、少盐的烹调方法。
