问题分析:你好,隔夜的炒鸡蛋最好不要吃,若油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
意见建议:最好不要吃隔夜食品,以防影响身体健康,平时多喝水,多吃蔬菜水果,保持心情愉悦,睡眠充足。