在土豆发芽变绿的情况下和鸡蛋一起吃会中毒的。前者属于淀粉类的食物,含有少量的维生素,矿物质和蛋白质,后者中含有大量的蛋白质,还有利于脑功能的脑磷脂。
如果土豆是正常颜色,两者在一起搭配从营养互补的角度来说是非常理想的。