面食容易发胖,因为大米约含有75%的淀粉,是人体热量的主要来源,蛋白质7%,脂肪2%,其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富,且不含胆固醇。
而面(小麦粉)71.5%的淀粉和糖类,蛋白质为11.2%,脂肪1.5%,小麦更多的被人体消化吸收,所以易发胖。