千万不要生吃或食用未熟的小龙虾,需确保其完全熟透。爆炒也不行,可能炒不透、炒不均匀,仍遗留虫卵。黄成建议,可先用油炸再清炒,水煮也应保证10分钟以上,达到高温消毒效果。
死虾不宜食用。根据媒体报道,烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质,很可能是死虾。
此外,食用小龙虾时应避免吃头部,因为头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括寄生虫。