戒酒是治疗脂肪的关键。如仅为酒精性脂肪肝,戒酒4~6周后脂肪肝可停止进展,可恢复正常。彻底戒酒可使轻、中度的酒精性肝炎临床症状、血清转氨酶升高乃至病理学改变逐渐减轻,而且酒精性肝炎、纤维化及肝硬化病人的存活率明显提高。