食道癌病人可以适量吃一些鸡蛋,也可以是水煮蛋,饮食应注意,取坐位或半坐卧位进食,忌食烟、酒、咖啡,烟中含有尼古丁、从而影响恶性肿瘤的易感性,咖啡因可以使体内B族维生素破坏,保持口腔清洁,进食前漱口,进食后饮温开水冲洗食道,进食宜慢,少量多餐,宜进食冷、凉的流质或半流食物,避免过热、硬、固体、粗糙有渣食物、刺激性食物,忌食多糖、熏烤食品、霉烂食物和酸菜。