枸杞浸水后可以吃,准确地说,浸泡过的枸杞仍然需要食用,因为浸泡过的水只能溶解部分枸杞的有效物质,但枸杞多糖等成分不能完全溶解,所以浸泡过的水也会和枸杞一起食用,食用时,能够充分吸收枸杞的营养和有效成分,而且对人体也有保护眼睛的作用。