问题分析:你好,根据你的,蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。
意见建议:你好,根据你的情况建议您可以吃,泡的时间越长就越绿。食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。谢谢希望我能帮到你。