有养阴补气,活血解毒,祛风防热,滋补明目的作用,醋泡黑豆还对高血压,糖尿病,冠心病,前列腺病等有明显的改善效果,用醋泡黑豆是可以让人更好的吸收黑豆当中的花青素,黑豆当中含有大量的来自维生素e及铁质等的营养物质。