胃溃疡不可以吃苏打饼干。苏打饼干在制作过程中,淀粉类食物被高温烹制时,除产生风味独特的物质外,还产生一种国际公认的潜在致癌物—丙烯酰胺。
1000克苏打饼干中约含丙烯酰胺200微克,远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含丙烯酰胺),但低于炸薯条(811微克)中的含量。
丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤,并导致中枢和末梢神经受损。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺归类为对人类有可能的致癌物质。
应当明确的是,丙烯酰胺是人类可能的潜在致癌物,胃溃疡尤其不能吃苏打饼干。