一般的蔬菜都是含有少量的硝酸盐,而一旦发现叶菜发生萎蔫、掉叶,就表明其中亚硝酸盐含量已经大幅度上升了,如果叶片呈现水渍状甚至已经变味,则亚硝酸盐含量已经十分危险,不能食用了。
即使有细菌繁殖,由于蔬菜本身的硝酸盐很少,产生的亚硝酸盐一定也不会太多。