健康指导:可以用食醋利用酸碱中和的原理来缓解这种状况,因为辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。
同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
另外切辣椒的时候,不要用手指甲按住辣椒,而用指甲按住辣椒外皮就不会辣到手了。