医生回答
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您好用釉子皮熬汤喝,可以化痰止咳.指导意见柚子不但营养价值高,而且还具有健胃,润肺,补血,清肠,利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效.此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓,中风等也有较好的预防作用.而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品.祖国医学也认为,柚子味甘酸,性寒,具有理气化痰,润肺清肠,补血健脾等功效,能治食少,口淡,消化不良等症,能帮助消化,除痰止渴,理气散结.皮是可以食用的,它不但营养丰富,而且还具有暖胃,化痰,润化喉咙等食疗作用.柚皮的选用在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮.因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚,香气也更浓,那可是难得的好材料.取柚子皮法取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤.取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整.柚皮处理法有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层.接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状.柚皮烹制法以往有人喜欢用猪油搓柚皮,让柚皮吸足猪油,使之变成腻滑,然后再用猪油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴.如今大家讲健康,怕油腻,此法基本不用.只是将柚皮浸透,切件,挤干水分后,就用上汤慢火煨上几个小时,使柚皮充分地吸收上汤的美味,然后收火收汁,最后用蒜头炒过的虾子,肉末等料头煮成茨汁,淋在柚皮上即可.柚皮红烧肉材料处理好的柚皮250克,油,蒜片(或青蒜)精盐,鸡精,酱油各适量.做法
1,将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用.
2,起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点.
3,用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐,鸡精,酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味.
4,揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘.特点清香开胃,风味独特.贴士若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美.生活护理常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者.食家提示单纯吃柚皮太寡味,柚皮与红烧肉一起焖,性质刚好综合,不淡不腻,口感适中.用柚皮做的菜还有许多比如柚皮鸭子煲,柚皮火腩煲,柚皮腊肉煲,柚皮烧排骨等.有兴趣的,不妨可做成柚皮宴。
