病情分析: 炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,意见建议:如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
其实不管是高压锅还是砂锅,营养价值其实是差不多的,只是口感上砂锅要好些