虾的营养价值很高,其蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸和钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A等成分。
虾虽好吃,但有些食物不能与虾同时吃,否则会影响身体健康。另外,吃虾时不要大量喝啤酒,因这样会产生过多尿酸,引起痛风。
吃虾时宜喝干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌去腥的作用。食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C。因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时。