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医生回答
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蔬菜不能完全代替维生素制剂。我们以维生素C为例：首先，要达到成人每天需要的维生素C的摄入量，就必须每天吃上不下一斤的各种水果因为天然维生素的含量确实很低。
目前我国有约30%的人缺乏维生素C，正是因为这个原因。其次，维生素C是水溶性维生素，在洗菜时，很容易溶入水中流失；
而且维生素C在高温下不稳定，烹调时温度过高或加热的时间过长，例如沙锅炖菜等，蔬菜中维生素C会被大量破坏；此外，维生素C还容易被空气中的氧气所氧化，蔬菜水果存放的时间越久，维生素C的损失就越大。
总之片剂相对蔬菜来说，可以方便的一次性提供大量的维生素进行补充，在人体急需维生素的时候比食用蔬菜要快捷的多。
