山药的粘液里面也是富含了营养的,所以是可以食用的,但是如果有发紫的话就要注意一下了,一般来说是没有什么问题的,主要还是要洗干净,但是是不会影响到山药的价值的,如果吃完时候会有什么不舒服的话只要多喝一点水就好了。