健康指导:菜籽油的胆固醇很少,富含维生素E,优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量高,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
菜籽油中含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。缺点是,菜籽油中含有芥酸和芥子甙等成分,这些物质对人体的生长发育不利,所以购买时要选择优质菜籽油,优质菜籽油中的有害物质含量较少。
使用中,菜籽油受热挥发出的油烟比别的食用油多。建议与其他品种食用油配合食用,以利营养均衡。