做香辣片片鱼要准备好材料,首先准备好草鱼,豆芽,蛋清,胡椒粉,盐,料酒,鸡精等等。把草鱼清理好内脏,然后切成鱼片,洗干净。
把切好的鱼片,用味精,蛋清,花椒粉,淀粉,盐等放在一起,腌制一会儿,等鱼片入味儿以后,在炒锅里放入水,烧沸后,把鱼片放进去迅速捞出,沥干水分后,在炒勺里倒入适量的油,加入辣椒,麻椒,烧热以后,浇在鱼片上,这样香辣片片鱼就做成了。