豆浆加水不同,乳糖含量也不一样。豆浆主要是黄豆打磨加水。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;
一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。